Просмотров: 4264

5 секретов приготовления самой вкусной подливы, которые известны далеко не всем кулинарам

Как приготовить идеальную подливу: добавьте вкус и густоту к вашим блюдам

Подлива — это важный компонент многих блюд, который придает им глубину вкуса и аромат.

Однако, чтобы приготовить по-настоящему вкусную и густую подливу, необходимо знать несколько секретов. В этой статье хочу рассказать о пяти ключевых секретах, которые помогут достичь идеальной консистенции и великолепного вкуса ваших подлив.

Секрет 1: Качество томатной пасты

Одним из важных ингредиентов для приготовления отличной подливы является томатная паста. Важно выбирать продукты приличного качества, поскольку сейчас на рынке часто продаются соусы, которые под видом томатного пюре.

Чтобы определить качество томатной пасты, можно приготовить из нее томатный сок, как это делали в советское время.

Для этого смешайте примерно 2 чайные ложки томатной пасты с 1 стаканом холодной воды. Если сок получается густым и не рассыпается в хлопьях в мутной розовой воде, то это свидетельствует о качественной томатной пасте.

Секрет 2: Использование мясного бульона или другой жидкости

Чтобы придать подливе густоту без использования муки или крахмала, рекомендуется заменить воду на мясной бульон.

Также можно использовать жидкость после варки макарон, риса, фасоли или картофеля. Эти жидкости содержат натуральные загустители, которые помогут достичь желаемой консистенции подливы.

Однако, бульон из смеси овощей не является лучшим выбором, поскольку он не способствует достижению нужной густоты.

Секрет 3: Соблюдение правильных пропорций

Для приготовления подливы необходимо строго соблюдать соотношение ингредиентов. Например, для 70-100 грамм томатной пасты потребуется 250-300 миллилитров жидкости и не менее 3 столовых ложек масла.

Это соотношение поможет достичь идеальной консистенции подливы.

Секрет 4: Пряности и приправы

Чтобы подлива имела насыщенный вкус, рекомендуется добавлять пряности и приправы. По-французски, их можно положить в тканевый мешочек или сделать небольшой букет из сухих трав.

После приготовления подливы, эти пряности и приправы удаляются, оставляя только вкус и аромат без «мусора».

Секрет 5: Подача подливы немедленно

Важно готовить подливу непосредственно перед подачей. Если вы откладываете обед или ужин, чтобы избежать расслоения подливы на густую томатную часть и маслянистую, можно поместить сотейник с подливой в кастрюлю с горячей водой.

Периодическое помешивание поможет сохранить нужную консистенцию подливы и предотвратить ее подгорание при подогреве на плите.

***
Следуя этим пяти секретам, вы сможете приготовить идеальную подливу, которая придаст вашим блюдам неповторимый вкус и густоту. Не забывайте экспериментировать с различными пряностями и приправами, чтобы создать уникальные сочетания вкусов.

Работает на Innovation-BREATH