Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг.
Яблоки — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Болгарский перец (красный) — 0,5 кг.
Лук — 2 шт.
Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
Порезать лук и обжарить в растительном масле (200 мл) до мягкости.
Помидоры протереть на тёрке, кожицу выбросить. Томатный сок слить в кастрюлю.
Очистить баклажаны от кожуры и порезать кубиками.
Болгарский перец очистить от семян и порезать кубиками.
Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками.
Сложить всё в кастрюлю, где уже находится томатный сок, добавить обжаренный лук, соль, сахар, специи. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 часа (время с учётом времени на закипание). Периодически помешивать.
Из готовой икры вынуть лавровый лист и разложить её по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать банки одеялом до полного остывания.
