Макароны Каннеллони с фаршем и овощами в сливках, запеченные в духовке! Блюдо итальянской кухни
Сегодня в нашем меню блюдо итальянской кухни — будем готовить каннеллони с мясной начинкой в сливках.
Этот вид макаронных изделий идеально подходит для фарширования различными начинками — фаршем, овощами, грибами, сыром и даже фруктами.
Они представляют собой трубочки длиной 10 см и диаметром 2,5 см.
Список ингредиентов:
- 250 г каннеллони (24 шт.)
НАЧИНКА:
- 600-650 г мясного фарша
- 30 г растительного масла
- 1 сладкий перец (100 г)
- 1 крупная луковица (150 г)
- 1 средняя морковь (100 г)
- 1 крупный помидор (150 г)
- 1 ст.л. зелени
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
- 1/2 ч.л. тимьяна
ЗАЛИВКА:
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. итальянских трав
- 0,5 л сливок
- 0,4 л бульона
- 200 г сыра
Форма: 25×35 см
Запекание: 35-40 мин. t 190° C
Пошаговый рецепт
У меня в упаковке 24 штуки, общим весом 250 г. Этого количества как раз хватает, чтобы уложить в один слой в форму размером 25×35 см. Они не требуют предварительного отваривания, пока отставляем их в сторонку и займемся приготовлением начинки.
Для начала, обжарим лук с морковью и болгарским перцем. За основу я беру 600-650 г смешанного фарша — у меня говядина с курицей и филе индейки. Кроме того, для начинки нам понадобятся свежие помидоры и пряности, но обо всем по порядку.
Вливаем в сковороду немного растительного масла, всыпаем 1 сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками, 1 крупную луковицу кубиками и 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем овощи до золотистого цвета и добавляем к фаршу.
Туда же всыпаем один крупный помидор, нарезанный мелкими кубиками вместе с соком, 1 ст.л. свежей или сушеной зелен, 1 ч.л. соли — у меня базиликовая, и по 1/2 ч.л. черного молотого перца и тимьяна.
Начинку хорошо перемешиваем. Чем больше овощей в фарше, тем вкуснее, ароматнее и сочнее получится готовое блюдо.
Из овощей можно использовать кабачки, баклажаны, цветную капусту, брокколи, а также грибы.
Плотно заполняем каннеллони фаршем и укладываем один к одному в ничем не смазанную форму. Как вариант, для удобства фарширования можно воспользоваться кондитерским мешком — переложите всю начинку в мешок, сделайте на выходе отверстие диаметром 2 см и с его помощью наполните макаронные трубочки с двух сторон.
Обычно, на упаковке написано, требуется ли предварительное краткосрочное отваривание макарон перед тем, как их заполнить фаршем, но в любом случае, я не рекомендую этого делать — они становятся мягкими, плохо держат форму и их совершенно неудобно фаршировать.
В качестве начинки можно использовать любой мясной или рыбный фарш; творог с сыром, зеленью или шпинатом; грибы с яйцом, а в качестве заливки классический соус бешамель, томатный, сливочно-томатный соус или сливки.
Этого количества фарша как раз хватает на упаковку трубочек.
Подготовленные макароны с начинкой слегка присыпаем солью, добавляем итальянские травы и заливаем соусом, или как я сливками, так гораздо проще. Используйте сливки любой жирности.
Если вам не хватило сливок, добавьте воды или бульона с таким расчетом, чтобы макароны были полностью покрыты жидкостью, в которой они будут вариться во время запекания. В противном случае, верх может остаться сырым. У меня ушло еще 400 мл куриного бульона. Не рекомендую сразу посыпать сыром, иначе он высохнет за время приготовления.
Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 190°C.
Затем посыпаем сыром и оставляем в горячей духовке еще на 5-10 минут до образования золотистой сырной корочки.
Горячие каннеллони посыпаем ароматным тимьяном или свежей зеленью и подаем к столу.
Сытное, аппетитное, бесподобно ароматное блюдо непременно придется вам по вкусу!
Друзья, если думаете, что бы интересного приготовить на обед или ужин для всей семьи, тогда попробуйте этот рецепт!
Желаю всем приятного аппетита!
