Просмотров: 1040

Маленькая хитрость: как правильно и быстро отварить овощи для салата «Оливье»

Всеми любимый, новогодний салат «Оливье». Все прекрасно знают его рецепт уже много лет. Первым делом для приготовления оливье мы отвариваем овощи — картофель и морковь. Кто то делает это заранее, чтоб на следующий день быстрее приготовить оливье, кто то сразу все варит и режет.

Что мы делаем — моем овощи, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Овощи закипели, добавили щепотку соли и варим до готовности. Вроде все просто.

Но при варке таким способом всплывает ряд проблем. Здесь главное не переварить картофель. Потому, что он будет разваливаться в салате и испортит весь вид. А еще у картофеля есть одна неприятная особенность — он склеивается намертво и как становится тяжело его разделять на кубики.

Я думаю, что все мы знаем эти проблемы и боремся с ними разными способами. Моя соседка, например, смазывает нож постным маслом, говорит, что так картофель не слипается при нарезании.

А я нашла другой способ приготовления овощей для салата «Оливье» и не только. И сейчас я им с вами поделюсь.

При таком способе — кусочки картофеля не слипаются, не разваливаются и картофель таким способом варится буквально за 5 минут. Заинтриговала?

А все очень просто.

Овощи хорошо мою и очищаю овощечисткой. А затем сразу нарезаю сырой картофель и морковь на кубики нужного размера.

Вы сразу определяете, какой размер вам нужен.

В кастрюлю с кипящей водой добавляю сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и уксус 9% (1 ст. л.) и закидываю в кастрюлю порезанные овощи.

Т.к. морковь варится дольше картофеля, то вначале закидываю морковь, а через 5 минут картофель.

Овощи будут готовы через 10 минут.

Готовность овощей проверяю зубочисткой.

Готовые овощи откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтоб остановить процесс варки.

Если вы приготовите овощи таким способом, то морковь и картофель получится у вас мягкими, но не потеряют свою форму. А при перемешивании в салате не превратятся в пюре.

Советую вам попробовать такой способ варки овощей. Он действительно достойный и очень удобный.

Источник

Работает на Innovation-BREATH