Некуда девать вишню? Настоящее спасение — цукаты из вишни
Вяленая вишня (цукаты) — это настоящее спасение, когда урожай большой, а компоты-варенья уже приготовлены. Цукаты из вишни — прекрасное дополнение к любой выпечке, особенно творожной и дрожжевой.
Ингредиенты для вяленой вишни:
3 кг вишни;
1,6 кг сахара;
650 мл воды.
Очистите 3 кг вишни от косточек. Теперь вес вишни без косточек — примерно 2,6 кг. На 1 кг вишни идёт 400 г сахара (всего 1050 гр). Пересыпаем отмеренным сахаром вишню и оставляем на 5 часов, чтобы она пустила сок. Каждый час вишню помешиваем.
Сливаем получившийся сок, вишню откидываем на дуршлаг. Оставляем в таком виде ещё на 3 часа, чтобы стекли остатки сока.
Всего получится около 1,5 л сока из вишни — его очень вкусно пить в жару охлаждённым.
Готовим сироп: на оставшийся после слива сока 1,8 кг вишни добавляем 540 г сахара и 650 мл воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, кипятим 5-7 минут, выключаем и ждём, пока вишни остынут прямо в сиропе — это важный этап вяления.
