Просмотров: 413

Макароны Каннеллони с фаршем и овощами в сливках, запеченные в духовке! Блюдо итальянской кухни

Этот вид макаронных изделий идеально подходит для фарширования различными начинками — фаршем, овощами, грибами, сыром и даже фруктами.

Они представляют собой трубочки длиной 10 см и диаметром 2,5 см.

Список ингредиентов:

  • 250 г каннеллони (24 шт.)

НАЧИНКА:

  • 600-650 г мясного фарша
  • 30 г растительного масла
  • 1 сладкий перец (100 г)
  • 1 крупная луковица (150 г)
  • 1 средняя морковь (100 г)
  • 1 крупный помидор (150 г)
  • 1 ст.л. зелени
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1/2 ч.л. тимьяна

ЗАЛИВКА:

  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. итальянских трав
  • 0,5 л сливок
  • 0,4 л бульона
  • 200 г сыра

Форма: 25×35 см

Запекание: 35-40 мин. t 190° C

Способ приготовления:

У меня в упаковке 24 штуки, общим весом 250 г. Этого количества как раз хватает, чтобы уложить в один слой в форму размером 25×35 см. Они не требуют предварительного отваривания, пока отставляем их в сторонку и займемся приготовлением начинки.

Для начала, обжарим лук с морковью и болгарским перцем. За основу я беру 600-650 г смешанного фарша — у меня говядина с курицей и филе индейки. Кроме того, для начинки нам понадобятся свежие помидоры и пряности, но обо всем по порядку.

Вливаем в сковороду немного растительного масла, всыпаем 1 сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками, 1 крупную луковицу кубиками и 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем овощи до золотистого цвета и добавляем к фаршу.

Туда же всыпаем один крупный помидор, нарезанный мелкими кубиками вместе с соком, 1 ст.л. свежей или сушеной зелени, 1 ч.л. соли — у меня базиликовая, и по 1/2 ч.л. черного молотого перца и тимьяна.

Начинку хорошо перемешиваем. Чем больше овощей в фарше, тем вкуснее, ароматнее и сочнее получится готовое блюдо.

Из овощей можно использовать кабачки, баклажаны, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

Плотно заполняем каннеллони фаршем и укладываем один к одному в ничем не смазанную форму. Как вариант, для удобства фарширования можно воспользоваться кондитерским мешком — переложите всю начинку в мешок, сделайте на выходе отверстие диаметром 2 см и с его помощью наполните макаронные трубочки с двух сторон.

Обычно, на упаковке написано, требуется ли предварительное краткосрочное отваривание макарон перед тем, как их заполнить фаршем, но в любом случае, я не рекомендую этого делать — они становятся мягкими, плохо держат форму и их совершенно неудобно фаршировать.

В качестве начинки можно использовать любой мясной или рыбный фарш; творог с сыром, зеленью или шпинатом; грибы с яйцом, а в качестве заливки классический соус бешамель, томатный, сливочно-томатный соус или сливки.

Этого количества фарша как раз хватает на упаковку трубочек.

Подготовленные макароны с начинкой слегка присыпаем солью, добавляем итальянские травы и заливаем соусом, или как я сливками, так гораздо проще. Используйте сливки любой жирности.

Если вам не хватило сливок, добавьте воды или бульона с таким расчетом, чтобы макароны были полностью покрыты жидкостью, в которой они будут вариться во время запекания. В противном случае, верх может остаться сырым. У меня ушло еще 400 мл куриного бульона. Не рекомендую сразу посыпать сыром, иначе он высохнет за время приготовления.

Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 190°C.

Затем посыпаем сыром и оставляем в горячей духовке еще на 5-10 минут до образования золотистой сырной корочки.

Горячие каннеллони посыпаем ароматным тимьяном или свежей зеленью и подаем к столу.

Работает на Innovation-BREATH