Закусочные рулеты из баклажанов с корейской морковью и сыром. Это так вкусно!

Готовлю такие рулетики часто на праздник! Гости в восторге!

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 штуки,
• морковь по корейски — 100 г,
• сыр — 100 г,
• яйца — 2 штуки,
• майонез — по вкусу,
• зелень — небольшой пучок,
• растительное масло для жарки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны пластинками, солим и оставляем постоять около 30 минут.

Затем промываем и отжимаем.

Натираем вареные яйца и сыр на крупной терке.

Смешиваем корейскую морковь, яйца, сыр и майонез. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем баклажаны на растительном масле.

Выкладываем на баклажаны начинку с одной стороны и сворачиваем в рулетик. Фиксируем рулетик шпажкой для канапе или перевязываем стеблем зеленого лука.

Приятного аппетита!