Несколько нехитрых правил, которые я соблюдаю, когда готовлю винегрет. Благодаря им, на столе вкусный, яркий салат
Только этот рецепт признан в нашей семье правильным. Из года в год мы его так готовим. Возможно, от классики он далек, но по другим рецептам пробовали делать, не зашло.
По моему мнению салат обязательно должен быть разноцветным, а не одного, бордового цвета, тогда он намного аппетитнее. Есть несколько непреложных правил, чтоб именно так и вышло.
Овощи: морковь, картофель и свеклу варю без воды. Укладываю в пакет для запекания, свеклу отдельно, а картофель и морковь вместе. По очереди отправляю пакеты в микроволновку. На максимальной мощности свекла готовится 10-12 минут, а картофель с морковкой — 7-10.
Так овощи сохраняют в себе все соки и не водянистые при этом.
Когда овощи остынут, очищаю их и нарезаю мелкими кубиками. На одну часть картофеля беру по 2 части свеклы и моркови.
Огурцы использую соленые. А чтобы они не давали излишнего сока, обязательно удаляю сердцевину с семенами.
Мелко нарезанный лук добавляю в салат перед подачей. А до этого храню в отдельном контейнере.
Обязательно в свой винегрет кладу квашеную капусту. Предварительно промываю ее холодной, проточной водой и откидываю на дуршлаг.
Огурцы и кислота капусты заменят соус. Уксус добавлять не придется.
Добавляю к овощам консервированный горошек и поливаю их ароматным подсолнечным маслом. Аккуратно размешиваю, чтобы масло обволакивало овощи.
Свеклу тоже добавляю перед подачей. Нарезаю ее и предварительно поливаю небольшим количеством масла. Если салат надо сделать по-быстрому, жду минут 10-15, чтобы масло обволокло свеклу.
Масло будет препятствовать окрашиванию остальных ингредиентов, и салат получится ярким. Как мы любим!
