Это блюдо очень любят у нас в семье. Оно очень простое в приготовлении, без особых сложностей. Подойдёт и для праздничного застолья, и для семейного ужина, и пикника. Единственное, приготовление данного блюда займёт некоторое время, но результат стоит потраченных сил. Возможно, это блюдо будет кому-то знакомым, но я с уверенностью говорю, что в нашей семье мы его придумали сами и не у кого не подсмотрели. Сегодня будем готовить куриные ножки (голень) фаршированные грибами, в данном случае, шампиньоны. Хочу также заметить, что заготовки этого блюда можно сделать заранее, причём в двух вариантах. Ниже по тексту я отмечу эти моменты. Также, чтобы разнообразить блюдо, можно использовать разные начинки, в конце статьи я обязательно поделюсь этой информацией.
Итак, для приготовления фаршированных куриных ножек нам понадобятся:
- куриная голень – 6 шт. (или порционно);
- шампиньоны – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт. (средние).
Для маринада:
- соевый соус – 2-3 ст. л;
- гранатовый соус – по желанию;
- чёрный перец – по вкусу;
- приправы для курицы – по вкусу;
- йогурт или сметана – 3-4 ст. л.
Пошаговый рецепт
Куриную голень помыть, срезать всё лишнее.
Теперь необходимо удалить кость. Я её удаляю не полностью, чтобы ножка держала форму.
Для этого я беру тонкий нож и загоняю его вдоль кости, прохожу ножом вокруг кости так, чтобы отделить мякоть. Чулком выворачиваю мякоть так, чтобы оголить кость и срезать её с помощью ножа пилки. Таким образом, у нас получилась целая ножка, но без кости. А вместо косточки появилось место для начинки, в данном случае, грибов.Чтобы мясо в средине было вкусным, я подготавливаю маринад и натираю им ножки внутри и сверху.
Складываю маринованные ножки в ёмкость и за это время подготавливаю начинку. На этом этапе заготовки можно оставить на ночь в холодильнике, мариноваться
Сегодня для начинки подготавливаем грибы, шампиньоны
Шампиньоны нарезаем не очень мелко.
Репчатый лук режим кубиками.
Поджариваю грибы с луком на растительном масле. Добавляю соль, перчик, можно немного добавить приправы для грибов.
Наполняю ножки приготовленной начинкой. Закалываю края зубочистками. Если вы готовите это блюдо за раннее, то на этом этапе тоже можно оставить заготовки до следующего дня в холодильнике и продолжить приготовление непосредственно за час перед приходом гостей. А мы продолжаем готовить.
Небольшое количество йогурта или сметаны кладу в пиалу и добавляю специи для курицы, перемешиваю.
Куриные ножки выкладываю в форму для запекания, силиконовой кистью наношу на них соус из йогурта и приправ.
Запекаю в духовке 30-40 минут при 190°С.
Вот такие румяные и аппетитные фаршированные ножки у нас получились. Мои внучата очень любят такие куриные ножки, так как тут нет кости и их очень удобно кушать. Такой вариант приготовления очень удобен для пикника, ножки вкусные и в горячем и в холодном виде.
Как и обещала, делюсь вариантами ещё двух начинок.
Такие фаршированные ножки я готовлю на Рождество, только для начинки беру нарезанный чернослив и рубленный грецкий орех, перемешиваю в пиале и таким фаршем начиняю ножки. Получается очень вкусно, необычно и празднично.
Ещё один вариант для начинки, это отварной до полуготовности рис и мелко нарезанные зелёные яблоки. Можно ещё добавить немного изюма. Получается кисло-сладкая начинка. Очень вкусно и не обычно. Рекомендую приготовить фаршированные ножки с разными начинками, уверенна, вашим родным понравиться такое блюдо.
