Секрет приготовления воздушных пирожков. Вместо обычной воды, ставим тесто на крутом кипятке

Опытные хозяйки знают, насколько требовательны могут быть обычные пирожки. Иногда тесто может не подняться, начинка не пропечется или не прожарится. Но мы нашли идеальный рецепт простых пирожков с начинкой, который решает все эти проблемы. Секрет заключается в заваривании теста на крутом кипятке, благодаря чему они получаются воздушными и невероятно нежными, словно пуховые облачка.

Ингредиенты:
250 мл крутого кипятка
160 г муки
250 мл теплого молока
1 ст л сахара
25 г живых дрожжей
1.5 ч л соли
540 г муки
100 г растопленного сливочного масла
40 г сливочного масла для обжарки
30 г растительного масла для обжарки
2 луковицы, мелко нарезанные
500 г фарша
Соль и перец по вкусу
Любимые специи по вкусу
Отваренный рис для начинки
Масло для жарки пирожков

Инструкции:

1. Возьмите глубокую миску и налейте в нее 250 мл кипятка. Добавьте 160 г муки и тщательно перемешайте, чтобы образовалась гладкая масса. Позвольте смеси остыть до комнатной температуры.

2. В отдельной миске смешайте 250 мл теплого молока, 1 столовую ложку сахара, 25 г живых дрожжей и 1.5 чайные ложки соли. Тщательно перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились. Добавьте эту смесь в миску с кипятком и мукой. Постепенно добавляйте 540 г муки в смесь и вливайте 100 г растопленного сливочного масла.

3. Перемешивайте все ингредиенты до образования однородного теста. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и замешивайте его руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Если тесто слишком липкое, постепенно добавьте немного дополнительной муки. Покройте тесто пленкой и оставьте его на примерно один час для отдыха и поднятия.

4. В глубокой сковороде разогрейте смесь из 40 г сливочного масла и 30 г растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные луковицы и обжарьте их до прозрачности и мягкости, помешивая время от времени.

5. Добавьте 500 г фарша в сковороду с луком. Посолите и поперчите по вкусу. Также можно добавить любимые специи, чтобы придать начинке дополнительный вкус. Тушите фарш с луком на среднем огне около 10 минут, пока фарш полностью проготовится.

6. Переложите готовую начинку из фарша в отдельную тарелку и добавьте отваренный рис. Перемешайте начинку, чтобы рис равномерно распределился.

7. Возьмите отдохнувшее тесто и разделите его на равные части. Выложите одну часть на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте ее в тонкий круг или прямоугольник, в зависимости от предпочтений формы пирожков.

8 . На одну половину раскатанного теста выложите порцию начинки. Затем аккуратно сложите другую половину теста сверху, чтобы начинка была полностью закрыта. При необходимости смажьте края теста небольшим количеством воды и прижмите их вместе, чтобы пирожок хорошо закрылся. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока все ингредиенты не будут использованы.

9. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла для жарки пирожков. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки полностью погрузились в него.

10. Когда масло нагреется до оптимальной температуры, аккуратно опускайте пирожки в горячее масло с помощью шумовки. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

11. Когда пирожки станут золотистыми и хрустящими, используйте шумовку, чтобы вынуть их из масла и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.