Порции 3 литра
Время подготовки 15 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 400 гр. мясной фарш (свиной)
- 200 гр. шампиньоны
- 3-4 шт. картофель
- 1 шт. репчатый лук (большой)
- 1 шт. морковь
- 4 веточки укроп
- 4 веточки петрушка
- 1 шт. лавровый лист
- 2 ст.л. растительное масло
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
1. В фарш измельчаем на крупной терке половину лука, дополняем солью, перцем и перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки (у меня получилось 37 шт.). Готовить можно из любого фарша.
2. Подготовленные фрикадельки отправляем в масло и обжариваем на высокой температуре около 5 минут, помешивая. Для приготовления такого супа отлично подходит кастрюля с толстым дном или жаровня, как у меня (объем 3 литра).
3. Обжаренные фрикадельки перекладываем на тарелку. А в жаровню выкладываем измельченные на кубики шампиньоны, лук и крупно натертую морковь. Готовим грибы с овощами под крышкой на средней температуре, помешивая, 10-15 минут.
4. Выделившаяся жидкость из овощей и грибов должна испариться. В конце немного солим и перчим.
5. В обжаренные овощи с грибами добавляем нарезанный на кубики картофель и фрикадельки.
6. Заливаем все горячей водой, солим и варим после закипания около 10 минут. Картофель мелкий, поэтому он быстро приготовится
7. Готовый суп с фрикадельками дополняем лавровым листом, мелко нарезанными петрушкой и укропом. Даем супу покипеть пару минут и убираем с плиты.
8. «Жареный» суп с фрикадельками и грибами разливаем по тарелкам и подаем на стол с хрустящим хлебом. За счет грибов он получается очень ароматным, за счет свинины сытным и вкусным. По такому методу суп можно готовить и с кусочками мяса.
Приятного аппетита!
