Просмотров: 2424

Щековина в луковой шелухе — почти как копченая и уж точно лучше и полезней магазинной

Предлагаем вам рецепт приготовления домашней щековины в луковой шелухе. Никаких усилителей вкуса и консервантов, только свинина, специи и луковая шелуха. Получается в разы лучше и полезней магазинной. На вид и вкус — почти как копченая!

Для тех, кто не представляет что такое щековина, небольшая цитата:

это мясо из участка щек туши свиньи, представляющее собой чередование слоев мяса и жира. Этот вид мяса отличается большой сочностью и нежностью в приготовленном состоянии и пользуется популярностью как у профессиональных поваров, так и у домохозяек.

Ингредиенты

  1. Щековина свиная — 1 кг. (можно недорого купить на рынке).
  2. Чеснок — 2 головки.
  3. Соль — 3 столовых ложки.
  4. Кинза и семена кориандра — в общей сложности 0.5 чайной ложки.
  5. Семена тмина — 0.5 чайной ложки.
  6. Лавровый лист — 3 штуки.
  7. Смесь перцев горошком — 2 чайных ложки.
  8. Шелуха от желтого лука — 100 грамм.
  9. Вода — 1 литр.

Способ приготовления

  1. Первым делом, хорошенько промойте луковую шелуху в теплой воде и отожмите. Отделите на глаз половину и положите в пустую кастрюлю.
  2. Далее, порежьте щековину на удобные для вас куски и положите ее в кастрюлю, прямо на луковую шелуху.
  3. Чеснок почистите, одну головку мелко порежьте и добавьте в кастрюлю, вторую пока оставьте. Посолите и добавьте указанные выше специи.
  4. Вторую часть луковой шелухи положите сверху щековины.
  5. Залейте водой, поставьте на огонь. После начала кипения, огонь убавляют и варят щековину под крышкой, еще в течении часа.
  6. Спустя час огонь нужно выключить, но щековину не вынимать, а оставить ее прямо в жидкости, до полного остывания. Проще всего готовить с вечера и оставлять на ночь.
  7. После остывания ее нужно вытащить, дать обсохнуть и натереть чесноком. При желании можно еще и перцем, убрать на несколько часов в холодильник.

 

Работает на Innovation-BREATH